Asijskou kuchyni jsem si oblíbila hned při prvním ochutnání, je rychlá, lehce stravitelná, zdravá a ještě krásně vypadá. Receptů na kari je několik, v různých zemích se trochu liší, ale základ je stejný. Ingredience dneska koupíte už skoro v každém obchodě, pouze s thajskou bazalkou budete mít asi problém. Já ji sehnala v Sapě, mají tam neskutečné množstvé bylinek všeho druhu, exotické ovoce i zeleninu. Stojí za to tam vyrazit, ocitnete se na chvíli úplně mimo naší republiku.
Ingredience pro 4 osoby:
0,6 kg vyloupaných krevet
50 g kari pasty - já použila žluté kari
velká konzerva kokosového mléka
hrnek vývaru (dá se použít i voda)
2 stroužky česneku
kousek chilli papričky
kousek zázvoru (asi 2 cm kořene)
půlka cibule
2 ks citrónové trávy
velká hrst čerstvé thajské bazalky
velká hrst čerstvého koriandru
20 ks mladých hráškových lusků
2 velké vařené brambory
1 mladá cuketa
slunečnicový olej
Česnek, cibuli, zázvor a chilli papričku jsem si nakrájela na drobno a dala lehce osmažit do hluboké pánve s kapkou oleje. Po 3 minutách jsem přidala kari pastu a 3 minuty nechala prohřát a rozvonět. Citónovou trávu jsem překrojila na třetiny a poté podélně vždy na dvě půlky (dodá skvělou chuť, ale před podáváním ji vytáhněte). Do pánve jsem přidala vývar a kokosové mléko a nechala začít vřít. Do vřící tekutiny jsem vhodila krevety, lehce promíchala a nechala probublávat do té doby, než budou krevety hotové (trvá to tak 5 minut). Mezitím jsem si nakrájela cuketu, bramboru, hrášky na drobnější kousky. Sporák jsem vypnula a vhodila do pánve nakrájenou zeleninu i brambory a půlku bazalky a koriandru. Zamíchala jsem a nechala 5 minut odležet. Zbytkem koriandru a bazalky jsem posypala jednotlivé porce před podáváním. Jako přílohu jsem uvařila bílou rýži.
